高岡 寿司なら「味喜寿し」〜「天然の生け簀」富山湾について
富山県は、南の魚も北の魚も回遊する日本で有数の水産資源の宝庫です。
それは富山湾が対馬暖流とリマン寒流、冷水塊「日本海固有冷水」とが混ざりあい海底も深いことから、非常に多くの魚種に恵まれます。
さらには3,000メートル級の北アルプスの雪山を源とする七大河川から有機質を蓄えた豊富な水が流れ込み、栄養分も豊富。まさに天然の生け簀です。
さらに、富山湾の海岸線近くには、水深200メートルの起伏に富んだ切り立つような「あいがめ」と呼ばれる複雑な海底谷が続き好漁場を形成しています。
このように、複雑な海底谷地形や、暖流系と寒流系の混交帯は他の漁場では見られない四季折々、種類豊富な特色ある魚介類の恵みがあります。
富山湾の水深300メートルより深いところは、日本海固有冷水と呼ばれる水温１〜２度ほどの冷たい海水に満たされています。これが今、噂の深層水です。
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・天然の生け簀で獲れる魚貝類 |
